Grünkohlgratin mit béchamelsauce und käse

Name: Grünkohlgratin mit béchamelsauce und käse
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 300 g Grünkohl (ca. 1/4); 180 g Béchamelsauce (selbst gemacht oder fertig gekauft); 50 g geriebener Emmentaler; ein Schuss Olivenöl; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); Muskatnuss; 30 g Butter

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Hauptgericht

sehr einfach

10 min

324 Kcal

Wenn die Temperaturen sinken, gibt es nur wenige Gerichte, die so gut schmecken wie ein leckeres Gratin. Für dieses Gericht haben wir Grünkohl mit einer milden Béchamelsauce kombiniert. So entsteht ein ebenso herzhaftes wie köstliches Gericht. Zum Schluss kommt eine Schicht schmelzender Emmentaler darauf, die unter dem Grill zu einer goldbraunen, knusprigen Kruste wird und das Gratin besonders appetitlich macht. Dieses Gericht mit wenigen Zutaten eignet sich als Beilage oder, zusammen mit einem grünen Blattsalat, als Vorspeise. Folge unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, damit dir kein Detail entgeht ↓ ↓

Zutaten

300 g Grünkohl (ca. 1/4)
180 g Béchamelsauce (selbst gemacht oder fertig gekauft)
50 g geriebener Emmentaler
ein Schuss Olivenöl
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Muskatnuss
30 g Butter

Materialien

Bratpfanne
Schaumlöffel
Messer
Schneidebrett
Auflaufform

Zubereitung

Die Grünkohlblätter waschen. Dann etwa 1 Minute lang in kochendem Wasser blanchieren. Dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Nach ein paar Minuten im Wasser auf ein sauberes Küchentuch legen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Mit einem scharfen Messer die härtesten, weißen Teile der Stiele entfernen. Die Blätter in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Die Grünkohlstreifen dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen, bis der Kohl weich ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anhaftet.
Die Béchamelsauce hinzufügen und alles vermischen. 5 Minuten garen.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Kohl mit der Béchamelsauce in eine ofenfeste Form geben und großzügig mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
Den Backofen auf 230 °C mit Grillfunktion vorheizen. Sobald er die Temperatur erreicht hat, das Gratin backen, bis der Käse goldbraun ist.
Noch heiß servieren. Fertig!

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Kann ich dieses Gericht einfrieren?

Ja, du kannst das Gericht entweder vor oder nach dem Backen einfrieren.

Wie bewahre ich dieses Kohlgratin auf?

Am besten bewahrst du es in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält es sich etwa 3 Tage.

Welche Kohlsorte kann ich verwenden?

Wir haben Grünkohl verwendet, aber du kannst auch Weißkohl oder Kale nehmen. Auch Chinakohl eignet sich hervorragend zum Anbraten und Überbacken. Sein milder, leicht süßlicher Geschmack passt sehr gut zu diesem Gericht.

Wie mache ich Béchamelsauce selbst?

Bei Petitchef verwenden wir am liebsten selbst gemachte Béchamelsauce, greifen aber manchmal aus Zeitgründen auf eine fertige Variante zurück. Wenn du deine Béchamelsauce selbst zubereiten möchtest, folge dem Rezept HIER.

Wie kann ich das Gericht noch herzhafter machen?

Wenn du möchtest, kannst du vor dem Backen angebratene Speckwürfel unter die Mischung geben. Eine andere Möglichkeit ist, einige Scheiben Kochschinken zwischen die Kohl- und die Käseschicht zu legen.
Wenn du daraus ein besonders sättigendes Hauptgericht machen möchtest, gib eine Schicht Hackfleischsoße nach Bolognese-Art in die Auflaufform. Der Kontrast der Aromen und Texturen ist ideal.