Thailändisches curry

Zutaten

• 2 TL Bockshornklee
• 2-3 getrocknete Curryblätter
• 3 EL Chiliflocken
• 4 TL Fenchelsamen
• 2 TL Galgant
• 2-3 TL Ingwe
• 6 TL Kurkuma
• 4 EL Kreuzkümmel
• 4 TL Knoblauch
• 2 TL Koriander
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Kardamom
• 2 TL Muskatnuss  Mark von
• 1 Vanillestange
• 2 TL Nelken
• 4 TL Paprika rosenscharf
• 2 TL rote Paprikaflocken
• 3 TL Piment
• 4 TL getrockneter Rosmarin
• 4 TL Senfkörner
• 2 TL Sumach
• 1/2 Sternanis
• 3 TL getrocknete Zwiebeln

Zubereitung

• Alle Zutaten in eine Pfanne geben und ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Temperatur ca. 1-2 Min. unter Rühren rösten, bis die Mischung aromatisch duftet
• Abkühlen lassen und dann in einem Mörser fein zermahlen oder in einem Mixer fein mixen.
  Das fertige Curry in ein Glas abfüllen.

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