Enten-parmentier

Name: Enten-parmentier
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 700 g Kartoffeln; 50 ml Milch; 60 g Butter; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 4 Entenkeulen-Confit; 1 Zwiebel; 1 Karotte; 1 Knoblauchzehe

Jetzt bewerten

Hauptgericht

sehr einfach

1 h 5 m

702 Kcal

Auf der Liste der einfachen und unwiderstehlichen Familienrezepte darf Enten-Parmentier nicht fehlen! Hausgemachtes Kartoffelpüree und eine Füllung aus Entenconfit – kurzum: die perfekte Mischung für ein Gericht, das garantiert gelingt. Damit die Zubereitung noch einfacher wird, erklären wir Ihnen das Rezept Schritt für Schritt mit Texten und Fotos. Für eine etwas originellere Präsentation und den Genuss ganz für sich allein können Sie das Gericht auch in Portionsförmchen oder Gläsern servieren – so wie wir ;-)

Materialien

Kartoffelpresse (optional)
Gläser (zum Servieren)

Zubereitung

Vorbereitungszeit45 min

Kochzeit20 min

Das Püree:
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie grob. Kochen Sie sie 20 Minuten in kochendem Salzwasser.
Sobald die Kartoffeln gar sind, geben Sie sie in eine Schüssel. Stampfen Sie sie kurz mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse. Geben Sie die heiße Milch und die Butter hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und geben Sie eine Prise gemahlene Muskatnuss dazu.
Stampfen Sie die Kartoffeln erneut oder verwenden Sie die Kartoffelpresse bereits im vorherigen Schritt und verrühren Sie alles gut. Halten Sie das Püree warm.
Die Füllung:
Lösen Sie das Fleisch von den Entenkeulen und entfernen Sie Haut und Knochen.
Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein und schneiden Sie die Karotte in kleine Würfel.
Geben Sie alle Zutaten in eine heiße Pfanne und braten Sie sie 5 Minuten lang an. Wenn die Füllung zu sehr anhaftet, geben Sie etwas Entenfett hinzu.
Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein und geben Sie die Füllung hinein. Bedecken Sie sie anschließend mit dem Püree. Backen Sie den Auflauf 5 Minuten bei 180 °C.
Sie können auch einzelne Portionen in Gläsern oder mithilfe von Servierringen zubereiten.
Und schon ist Ihr Enten-Parmentier fertig!