Variation vom tussiteller

Zutaten

• 400 g Mozzarella
• Salz, Pfeffer
• 2 Eier
• etwas Mehl
• Paniermehl und Panko 1:2 gemischt
• 100 ml Olivenöl
• 200 ml Geflügelfond
• 125 g Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 1 Bund Basilikum
• 20 g kalte Butter