Name: Variation vom tussiteller
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 400 g Mozzarella; Salz, Pfeffer; 2 Eier; etwas Mehl; Paniermehl und Panko 1:2 gemischt; 100 ml Olivenöl; 200 ml Geflügelfond; 125 g Sahne; Salz, Pfeffer, Muskatnuss; 1 Bund Basilikum; 20 g kalte Butter

Zutaten

400 g Mozzarella
Salz, Pfeffer
2 Eier
etwas Mehl
Paniermehl und Panko 1:2 gemischt
100 ml Olivenöl
200 ml Geflügelfond
125 g Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Bund Basilikum
20 g kalte Butter

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

Mozzarella abtropfen lassen
In 1 cm dicke Scheiben schneiden mit Salz und Pfeffer würzen.
Käsescheiben panieren.
Und in Olivenöl von beiden Seiten goldgelb braten
auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Fond und Sahne auf die Hälfte reduzieren abschmecken.
Basilikum grop vorschneiden und in die heiße Sauce geben.
Butter in Würfel dazugeben und die Sauce mit dem Pürierstab schaumig aufmixen.

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