Name: Labskaus
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 38 min
Total time: 1 h 53 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 2 Zwiebeln; 1 Lorbeerblatt; 300 g gepökelte Rinderbrust; 250 g gekochte Rote Bete; Salz; 500 g Kartoffeln (bei mir Sieglinde); 1 essloffel Weißweinessig; 2 essloffel Olivenöl; Pfeffer; 1 essloffel Butterschmalz; 3 Gewürzgurken; 20 g Butter; Muskatnuss; 2 Eier; 2 Rollmöpse

Zutaten

1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
300 g gepökelte Rinderbrust
250 g gekochte Rote Bete
Salz
500 g Kartoffeln (bei mir Sieglinde)
1 essloffel Weißweinessig
2 essloffel Olivenöl
Pfeffer
1 essloffel Butterschmalz
3 Gewürzgurken
20 g Butter
Muskatnuss
2 Eier
2 Rollmöpse

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit1 h 38 m

Wash und grün grobstückeln. Mit einer Zwiebel halbieren und Lorbeerblatt, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen.
Gießen Sie in der Fleisch-, Abdeckung und 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Potato Weiche in Salzwasser garen gekocht und etwas abkühlen.
Schneiden Sie die Rüben in Scheiben schneiden und mit Essig und 2 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer mischen. Beiseite stellen.
Die Kartoffeln schälen. 1 Zwiebel schälen und fein hacken.
Zwiebeln in Butter sautiertem gewürfelt.
Entfernen Sie Fleisch aus Brühe und sehr fein hacken, wie eine Gurke.
100 g Kartoffeln und Rüben durch die Lotte Turm Flotte.
Gießen Sie in die Pfanne mit den Zwiebeln.
Mischen mit 250 ml Kochrinderbrühe und Butter in eine cremige Paste.
Starke mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und warm halten.
Fry Eier Spiegeleier.
Servieren mit Zuckerrüben Salat, Gurken, marinierte und gebratene Heringe.