Brezenknödel-soufflé

Zutaten

• 150 ml Milch
• 50 ml süße Sahne
• 400 g trockene Laugenbrezen
• 1 kleine Zwiebel
• 20 g Bauchspeck
• 50 g Blattpetersilie
• 4 Eier
• 2 Eiweiß
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• geklärte Butter