Lachssteak auf fenchelsalat

Zutaten

• 2 Lachsteaks
• 2 Knollen Fenchel
• 3 Karotten
• 2 Esslöffel Majo
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Prise Zucker
• Saft einer Zitrone
• 2-3 Zweige Kerbel
• etwas Rabsöl zum Anbraten
• Salz, Pfeffer

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Zubereitung

• Für den Fenchelsalat zunächst den Fenchel waschen, das Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen und die
  Fenchelknollen relativ dünn hobeln.
• Mit einer Prise Salz und Zucker bestreuen und kräftig durchkneten. Zur Seite stellen. Die Karotten schälen und mit einer Reibe grob raspeln.
• Majo mit Senf, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Den Fenchel mit Karottenraspeln, den Fenchelgrün und dem Dressing gut vermischen.
• Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl langsam bei mittlerer Hitze von beiden Seiten durchgaren.
  
• Den restlichen Zitronensaft mit den Kerbelblättern aufmixen. Lachs mit Zitronenmix betruefeln und auf Fenchelsalat servieren.

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