Wolfsbarschfilet mit fenchelsalat

Name: Wolfsbarschfilet mit fenchelsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 Knolle Fenchel; 2 EL weißem Balsamico; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; etwas Zucker; etwas Fenchelsaat

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sehr einfach

30 min

Zutaten

1 Knolle Fenchel
2 EL weißem Balsamico
2 EL Olivenöl
Pfeffer
etwas Zucker
etwas Fenchelsaat

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

1 Knolle Fenchel mit dem Trüffelhobel in feine Streifen hobeln, mit einer Vinaigrette aus 2 EL weißem Balsamico, 2 EL Olivenöl, Pfeffer, etwas Zucker, etwas Fenchelsaat und einer ordentlichen Prise Olivensalz anmachen.
Dazu kommen zwei kleine Scheiben luftgetrockneter Schinkenspck, in kleine Stücke geschnitten. Abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Die Filets entschuppe ich nun noch, ziehe die letzten feinen Gräten heraus und trockne die Stücke gut ab. Dann mehlieren und ab damit in die Pfanne.
5 Minuten bei guter Hitze auf der Hautseite, dann ausschalten und für 2 Minuten noch umdrehen.
Alles auf einem Teller anrichten, ein paar Tropfen des schwesterlichen Chili-Vanille-Öls auf den Fisch und fertig ist das lecker-leichte Abendessen Dazu gibt es geröstetes Oliven-Ciabatta.

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