Die Zwiebel fein würfeln, mit Öl anschwitzen, dann mit Mehl bestäuben und dem Weißwein ablöschen.
Unter Rühren mit einem Teil der Gemüsebrühe aufgießen. Nudelwasser aufsetzen. Aus den Cashewnüssen, dem Rest der Brühe und dem Mandelmus Sahne herstellen .
Die Sahne mit in den Topf geben, die Erbsen dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und frischer Petersilie abschmecken.
Die Ofenplatte zurückschalten und weiterköcheln lassen. Die Nudeln ins kochende Wasser geben und al dente kochen.
