Fisch und chips à la sansibar

Name: Fisch und chips à la sansibar
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1,5 Liter Öl zum Frittieren; Salz; 800 g Kabeljaufilet; 5-6 EL Mehl; 2 Eier; 100 g Semmelbrösel

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Hauptgericht

sehr einfach

45 min

Zutaten

1 kg Kartoffeln
1,5 Liter Öl zum Frittieren
Salz
800 g Kabeljaufilet
5-6 EL Mehl
2 Eier
100 g Semmelbrösel

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit35 min

Spülen Sie den Kabeljau kalt, trocken und teilen sich in gleich große Stücke. Salze. Mantel mit Mehl, ziehen durch das geschlagene Ei und Paniermehl Drehen. Die Panade drücken Sie leicht.
Die Haut der Kartoffel und in dünne Spalten schneiden. Speiseöl in einem Topf oder Fritteuse Hitze (150 Grad) von Kartoffeln in pre-portionierten Braten für 2-3 Minuten, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen.
Die Hitze von Speiseöl bei 180 Grad und Braun in weiteren 4-5 Minuten, die Kartoffelecken. Geben Sie heben in eine Schüssel geben und mit Salz. Warm halten in einem heißen Ofen bei 50 Grad.
Fügen Sie die Fischstücke in der Pfanne Öl dazugeben und 4-5 Minuten gold.
Zusammen Ursache.
Außerdem habe ich eine Remoulade. Legen Sie in eine Schüssel mit ca. 1 Esslöffel Senf und 3 Eigelb. Rühren. Nach und nach die Menge an Öl unter Rühren mit einem Schneebesen, bis die Mayonnaise hat sich cremig und leicht ölig.
1 Schalotte, fein gehackt 2 kleine gewürfelte Gurken, 1 Teelöffel Kapern, fein gehackte Sardellen 2, 2 Zweige Petersilie und gehackte 1/2 Bund Schnittlauch rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Saft.