Es wird weitergespargelt: in grün mit büffelmozzarella

Zutaten

• 500 g grüner Spargel
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Prise Zucker
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 1 gelbe Paprika
• 12 Cocktailtomaten
• 2 Esslöffel Balsamico Bianco
• 8 Blätter Basilikum
• 150 g Büffelmozzarella
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

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Zubereitung

• Spargel waschen, schneiden holzigen Enden und ziehen das untere Drittel. Spargel schräg in (2-3 cm) lange Stücke geschnitten Stichen.
• In einem Topf schmelzen Butter, fügen Sie den Spargel. Spargel mit Zitronensaft, einer Prise Zucker, Gewürze und Salz und Pfeffer würzen und ca. 7 Minuten bissfest kochen.
• In der Zwischenzeit, waschen und hacken Sie die Tomaten. Paprika waschen, entkernen und vierteln.
• Nach dieser Anfangslänge in schmale Streifen und dann quer in kleine Würfel schneiden.
  
• Fügen Sie Tomaten, Paprika und Balsamico-Spargel und kochen eine Minute. Die Gewürze Gemüse und möglicherweise auf zwei Platten.
• Vor dem Servieren mit Basilikum und Mozzarella ordentliche Stücke und streuen Sie mit ein wenig frisch gemahlenem Pfeffer und Salz.

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