Afrikanische erdnusssuppe mit tomaten und mangold

Zutaten

• 500 ml Wasser
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 1 rote Zwiebel
• 250 ml Wasser
• 7 g frischer Ingwer
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 150 g Mangold
• 100 g Erdnüsse
• 70 g Tomatenmark
• 1 EL Sriracha-Sauce (asiatische Chilisauce)

Zubereitung

• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken. Die Blattrippen aus dem Mangold herausschneiden und die Blätter in Streifen schneiden.
• Die Brühe:
  Das Wasser mit dem Brühwürfel zum Kochen bringen. Zwiebel, Knoblauch, Salz und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten ziehen lassen.
  
• Die Erdnüsse pürieren und in einem hitzebeständigen Gefäß mit dem Tomatenmark verrühren. Eine Kelle Brühe hinzufügen, um die Mischung zu verdünnen, und anschließend alles in die Brühe geben. Gut verrühren.
• Die zusätzlichen 250 ml Wasser hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss Mangold und Sriracha-Sauce dazugeben und vermischen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
  
• Und schon ist Ihre Suppe fertig! Da sie dickflüssig ist, können Sie sie auch mit Reis servieren. Streuen Sie nach Belieben Erdnüsse über die Suppe.

Beobachtungen

Für den Mangold können Sie nach Belieben auch den weißen Teil verwenden.

Wodurch kann man Mangold ersetzen?
Sie können Mangold nach Belieben durch Pak Choi, Grünkohl oder Chinakohl ersetzen.

Was ist Sriracha-Sauce?
Sriracha ist eine asiatische Chilisauce, die Sie in der Asia-Abteilung Ihres Supermarkts leicht finden können.

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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