Carpaccio von garnelen

Name: Carpaccio von garnelen
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 250 g frische Garnelen (oder Garnelen, rote, weiße, Krabben...); Zitronenschalen (nach Geschmack); Orangenschale (zum Abschmecken); Natives Olivenöl extra; Salzflocken; Rosa Pfeffer; Schnittlauch

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Appetizer

sehr einfach

1 h 15 m

98 Kcal

Heute werden wir ein köstliches und einfaches Garnelen-Carpaccio zubereiten. Eine exquisite und raffinierte Vorspeise, die man als Aperitif servieren kann. Die Zubereitung eines Carpaccios ist ganz einfach. Die Technik besteht darin, eine Zutat, sei es Fleisch, Fisch, Gemüse oder Obst, roh und in sehr dünne Scheiben geschnitten zu servieren. Dann wird es einfach nach Geschmack gewürzt. Am beliebtesten ist Rindfleisch, aber heute weichen wir auf Meeresfrüchte aus. Ein ideales Rezept für jede Jahreszeit, farbenfroh, leicht und sehr schmackhaft - ein Gericht, das jeden Tisch verschönert!

Zutaten

250 g frische Garnelen (oder Garnelen, rote, weiße, Krabben...)
Zitronenschalen (nach Geschmack)
Orangenschale (zum Abschmecken)
Natives Olivenöl extra
Salzflocken
Rosa Pfeffer
Schnittlauch

Materialien

Fleischklopfer, Fleischklopfer, Spatel, Schöpfkelle oder ähnliches
Frischhaltefolie

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Wartezeit1 stunde

Schälen Sie die Garnelen. Dazu den Kopf, den Schwanz, die Schale und den Darm (den schwarzen Strang, der durch den Rücken verläuft) entfernen. Beiseite stellen.
Frischhaltefolie auf eine Arbeitsfläche legen. Jede Garnele der Länge nach halbieren. Die aufgeschnittenen Garnelen ordentlich auf der Frischhaltefolie anrichten. Ordnen Sie sie in einer ähnlichen Form an wie die Schale, auf der Sie sie servieren wollen. In unserem Fall bilden sie einen Kreis. Legen Sie ein weiteres Stück Frischhaltefolie darauf.
Mit Hilfe eines Nudelholzes, eines Fleischklopfers oder des Bodens eines Topfes die Garnelen zerdrücken und flach drücken. Es sollte eine dünne, gleichmäßige Schicht übrig bleiben. Sollten beim Plattdrücken Lücken zwischen den Garnelen entstehen, entfernen Sie die Stücke an den Enden, decken Sie die Lücken ab und drücken Sie sie erneut platt. 1 Stunde lang einfrieren.
Aus dem Gefrierschrank nehmen, die obere Folie entfernen. Um Ihrem Carpaccio eine runde Form zu geben, verwenden Sie den Durchmesser eines Tellers. Legen Sie ihn darauf und schneiden Sie den Überschuss mit einer Messerspitze ab. Das Garnelen-Carpaccio auf den Servierteller legen und die andere Schicht der Frischhaltefolie entfernen.
Nach Belieben garnieren und dekorieren. Wir haben verwendet: ein wenig Salzflocken, einen Schuss natives Olivenöl extra, Zitronenschale, Orangenschale, ein paar Körner rosa Pfeffer und fein geschnittenen Schnittlauch.
Und das war's!

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FAQ ❓

Wie bereite ich Garnelen-Carpaccio richtig zu?

Um Garnelen-Carpaccio zuzubereiten, schälen Sie die Garnelen, halbieren sie und drücken sie flach. Danach einfrieren und nach einer Stunde in Form schneiden.

Welche Garnelen sind am besten für Carpaccio geeignet?

Frische Garnelen sind ideal, aber auch rote oder weiße Garnelen und Krabben können verwendet werden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

Wie lange muss das Carpaccio im Gefrierfach bleiben?

Das Carpaccio sollte für etwa 1 Stunde im Gefrierfach bleiben, um die Garnelen gut zu formen und zu festigen.

Welche Gewürze passen gut zu Garnelen-Carpaccio?

Zu Garnelen-Carpaccio passen Salzflocken, rosa Pfeffer, Zitronen- und Orangenschale sowie feingehackter Schnittlauch hervorragend.

Kann ich Garnelen-Carpaccio im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Carpaccio im Voraus zubereiten und im Gefrierfach aufbewahren, bis Sie es servieren möchten. Achten Sie darauf, es rechtzeitig herauszunehmen, damit es aufgetaut ist.