Name: Karamellisierter tofu nach berliner art auf rote-bete-kartoffelpüree
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Tofu,; ½ cm dicke Scheiben geschnitten; 1 Apfel, in 1 cm dicke Scheiben schneiden; 1 Zwiebel,; 1 El Vollkornmehl; 2-3 El Agavendicksaft; 5 El RapsölMeersalz; 200 g Kartoffeln; 1 kl Rote Bete gegart,; 50 ml Sojasahne

Zutaten

200 g Tofu,
½ cm dicke Scheiben geschnitten
1 Apfel, in 1 cm dicke Scheiben schneiden
1 Zwiebel,
1 El Vollkornmehl
2-3 El Agavendicksaft
5 El RapsölMeersalz
200 g Kartoffeln
1 kl Rote Bete gegart,
50 ml Sojasahne

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von beiden Seiten ca
3 Minuten braten, nun den Agavendicksaft mit einer Prise Salz zugeben und karamellisieren lassen.
Die Apfelscheiben in 1 El Öl beidseitig anbraten, mit dem Rest Öl die Zwiebeln schmoren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln abkochen und durch eine Kartoffelpresse drücken, nun die Rote Bete Würfel, Alsan und Sojasahne unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

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