Name: Johannisbeer-joghurt-mousse-torte
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Löffelbiskuit; 120 g flüssige Butter; 1,2 kg frische Johannisbeeren; 12 Blatt weiße Gelatine; 10 Blatt rote Gelatine; 400 g Puderzucker; 2 sehr frische Eier; 100 g Zucker; 400 g Schlagsahne; 2 Päck. Vanillezucker; 1 Schnapsglas Johannisbeerlikör; 500 g Joghurt 1,5% Fett

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit45 min

Für den Boden die Löffelbiskuit zerkrümeln und mit der flüssigen Butter vermischen. Brösel in einen Backrahmen geben und mit einer Gabel festdrücken. Kühl stellen.
Die Johannisbeeren waschen, vom Stiel zupfen mit dem Puderzucker mischen und pürieren. Die pürierten Beeren durch ein dünnes Sieb streichen.
Für die Mousse jeweils die rote und weiße Gelatine kaltem Wasser mind. 10 Minuten einweichen.
Sahne steif schlagen.
Eier mit 100 g Zucker und Vanillezucker über dem Wasserbad ca. 3 Minuten cremig schlagen, weiße Gelatine in einem kl. Topf vorsichtig flüssig werden lassen und vorsichtig zu den Eiern gießen, gut rühren.
Johannisbeerlokör dazu geben und verrühren. Joguhrt nach und nach unter die Eimasse rühren zum Schluß die Sahne unterheben.
Die Hälfte der Joghurt-Mousse auf den Boden gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Die rote Gelatine ebenfalls im Topf vorsichtig flüssig werden lassen.Ein paar Esslöffel pürierte Früchte zur Gelatine geben und gut verrühren, Gelatine jetzt schnell unter die Fruchtmasse rühren.
3/4 der Früchte zum restlichen Joghurt-Mousse geben und gut verrühren. Joghurt-Frucht-Mousse auf den Kuchen geben.
Kuchen mind. 4 Stunden kühlen.
Restliches Johannisbeerpüree im Kühlschrank aufheben und am nächsten Tag im Wasserbad vorsichtig erwärmen damit es wieder flüssig wird.Fruchtspiegel im Kühlschrank fest werden lassen.
Früchte für die Deko mit etwas Puderzucker vermischen und bevor der Spiegel ganz fest ist auf die Torte geben.