Von der balkonernte zum kohlrabi-karotten-gemüse

Zutaten

• 2 Kohlrabi
• 500 g Karotten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 3 EL frisch gehackter Estragon
• 120 g Crème fraîche
• 1 EL Dijon-Senf
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer

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Zubereitung

• Die Kohlrabi und Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und fein hacken.
• Die Butter in einem Topf schmelzen. Den Knoblauch und die Frühlingszwiebel für eine Minute darin anbraten, dann die Kohlrabi- und Karottenschnitze hinzugeben und für zwei weitere Minuten unter Rühren anbraten.
• Dann 100 ml Wasser hinzufügen und alles bei zugedecktem Topfdeckel für ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Nun den Topfdeckel entfernen, Estragon, Crème fraîce und Senf hinzufügen und alles ca.
• 3 Minten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

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