Reisnudelsalat mit garnelen, avocado, ei und koriander

Name: Reisnudelsalat mit garnelen, avocado, ei und koriander
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 2 Nester Reisnudeln; 1 Avocado; 20 Garnelen (unsere waren klein); 2 hartgekochte Eier; 1 Bund Koriander; Etwas Sesam; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Limettensaft; 1 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel Nuoc-Mâm-Sauce

Jetzt bewerten

Vorspeise

sehr einfach

19 min

750 Kcal

Für eine frische, leichte Mahlzeit ist dieser Salat mit asiatischen Aromen genau das Richtige. Reisnudeln, Avocado und Garnelen werden mit einem Dressing aus Sojasauce und Nuoc-Mâm verfeinert. Mit Sesam bestreuen – und schon ist der Salat fertig ;-) Guten Appetit!

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit4 min

Kochen Sie zwei Eier 10 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser, bis sie hart sind.
Geben Sie die Reisnudelnester in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit heißem Wasser. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Nudeln 4–5 Minuten quellen.
Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Avocado in Stücke.
Schälen Sie die Garnelen und schneiden Sie auch sie in Stücke.
Sobald die Eier gar sind, pellen Sie sie und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel.
Vermischen Sie in einer Schüssel die Avocado, die Garnelen und die hartgekochten Eier. Geben Sie den gehackten Koriander, den Sesam und die Zutaten für das Dressing hinzu. Vermischen Sie alles und passen Sie das Dressing nach Ihrem Geschmack an.
Geben Sie die Mischung zu den abgetropften Reisnudeln. Vermengen Sie alles und stellen Sie den Salat bis zum Servieren kalt.
Guten Appetit!

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Welche Vorteile hat der Reisnudelsalat mit Garnelen und Avocado?

Dieser Salat ist dank der Garnelen und Eier reich an Eiweiß. Die Avocado liefert gesunde Fette. Außerdem ist er leicht und erfrischend und eignet sich ideal für eine ausgewogene Mahlzeit.

Wie bewahre ich den Reisnudelsalat nach der Zubereitung auf?

Damit der Salat frisch bleibt, sollten Sie ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren.

Kann ich die Garnelen durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können die Garnelen durch gegrilltes Hähnchen, Tofu oder gegrilltes Gemüse für eine vegetarische Variante ersetzen.

Wie koche ich die Eier für dieses Rezept am besten hart?

Für perfekt hartgekochte Eier kochen Sie sie 10 Minuten in sprudelndem Wasser und legen sie anschließend sofort in kaltes Wasser, um den Garvorgang zu stoppen.

Wie kann ich das Dressing nach meinem Geschmack anpassen?

Für eine säuerlichere Note können Sie mehr Limettensaft hinzufügen, für einen salzigeren Geschmack mehr Sojasauce. Probieren Sie einfach aus, was Ihnen am besten schmeckt!