Salade niçoise - puristisch oder avantgardistisch

Name: Salade niçoise - puristisch oder avantgardistisch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 6 Tomaten; 1 Gärtnergurke; 1/2 Romanasalat; 1 Handvoll gekochte Bohnen; 2 gekochte Kartoffeln; 3 hart gekochte Eier; 12 Anchovisfilets; 150 g Thunfisch in Olivenöl; 1 gute Handvoll Oliven, am besten die schwarzen aus Nizza; 1 Knoblauchzehe; 6 Basilikumblätter; 5-6 Esslöffel Olivenöl nativ extra; Salz und Pfeffer aus der Mühle; Saft 1 Zitrone

Vorspeise

sehr einfach

40 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Salatblätter waschen, trockenschleudern und etwas zerkleinern. Tomaten und Eier vierteln. Gurke schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Anchovisfilets zerkleinern. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Bohnen zerkleinern.
Alle Gemüse und die Anchovisfilets in einer flachen Schüssel, die zuvor mit der Knoblauchzehe kräftig ausgerieben wurde, hübsch arrangieren.
Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Vinaigrette rühren. Den zerbröselten Thunfisch und die Eiviertel auf dem Salat verteilen. Die Vinaigrette über den Salat gießen.