Saftiger süßkartoffel-kokos-kuchen

Name: Saftiger süßkartoffel-kokos-kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: De
Ingredients: 800 g Süßkartoffeln; 80 g Butter; 80 g Zucker; 1 TL Zimt; 1 EL Maisstärke; 60 g Kokosraspeln; 3 Eier

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Snacks

sehr einfach

1 h 15 m

202 Kcal

Süßkartoffeln kennt man als Pommes frites, Püree oder Gratin – aber hast du sie schon einmal als Dessert probiert? Entdecke unser einfaches Rezept für saftigen Süßkartoffel-Kokos-Kuchen! Der Kuchen ist schnell zubereitet und eine köstliche süße Abrundung für jede Mahlzeit. Außerdem ist dieser Süßkartoffelkuchen glutenfrei, denn wir verwenden Maisstärke statt Weizenmehl ;-) So können auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Glutenallergie das Dessert genießen!

Zutaten

800 g Süßkartoffeln
80 g Butter
80 g Zucker
1 TL Zimt
1 EL Maisstärke
60 g Kokosraspeln
3 Eier

Materialien

Silikonform (24 cm Durchmesser)
Kartoffelstampfer

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit1 stunde

Die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und 15 Minuten in kochendem Wasser garen.
Die Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und die Butter unterrühren, damit sie in den heißen Süßkartoffeln schmilzt.
Zucker, Zimt und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen. Anschließend die Maisstärke unterrühren.
Die Kokosraspeln und anschließend die Eier hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Masse in eine gebutterte Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 45 Minuten backen.
Und schon ist dein Süßkartoffel-Kokos-Kuchen fertig!