Petitchef

Süßkartoffel-Curry

Hauptgericht
2 Portionen
15 min
35 min
sehr einfach

Zutaten

2

Zubereitung

  • Die Süßkartoffeln schälen, Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, in Röllchen schneiden. Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in 1 × 2 cm große Stücke schneiden.
  • Die Ananas schälen und den harten Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter hacken.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln darin 1 Minuten anbraten.
  • Die Currypaste einrühren und 1 Minuten mitbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  • Die Süßkartoffeln in die Pfanne geben und 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Paprikastücke dazugeben und bei kleiner Hitze 6 Minuten köcheln lassen.
  • Die Ananas hinzufügen und 2 Minuten mitgaren. Mit Zitronensaft, Reissirup und Salz abschmecken. Petersilie dazu geben.


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