Japanischer cheesecake (leicht und luftig)

Zutaten

• 250 g Frischkäse/Cream Cheese (z. B. Philadelphia)
• 125 g Zucker
• 50 g Mehl
• 20 g Speisestärke
• 90 ml Milch
• 40 g Butter
• 5 Eier
• eine Prise Salz
• 1/2 Teelöffel flüssiges Vanillearoma (oder 1 Päckchen Vanillezucker)

Materialien

• Springform mit 18 cm Durchmesser

Zubereitung

• Den Frischkäse mit Zucker, Salz und flüssiger Vanille mit einem Handmixer verrühren.
• Mehl und Maisstärke hinzufügen und vermischen.
  Das Eiweiß von den Eigelben trennen. Die Eigelbe sowie die Milch zur Masse geben und alles gut verrühren.
  
• Dann die geschmolzene Butter dazugeben und gut unterrühren. Das Eiweiß sehr steif schlagen.
• Den Eischnee vorsichtig unterheben und die Masse dabei von unten nach oben ziehen, damit der Eischnee nicht zusammenfällt. Das kann etwas dauern, damit der Eischnee möglichst gut in die Masse eingearbeitet wird.
  
• Die Masse in eine zuvor eingefettete Springform füllen. Die Form in ein tiefes Backblech stellen und kochendes Wasser in das Blech gießen.
• 35 Minuten bei 160 °C backen. Vermeiden Sie Umluft und verwenden Sie nach Möglichkeit Unterhitze.
  
• Lassen Sie den Käsekuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen. Und schon ist Ihr japanischer Käsekuchen fertig!

Beobachtungen

Das Aroma: Sie können die Vanille durch ein anderes Aroma Ihrer Wahl ersetzen.

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.