Name: Schwäbischer käsekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 300g Mehl; 150g Butter oder; Magarine; 80g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 6 Eigelb; 150- Zucker; 750 g Quark; 1/8 l Sauerrahm; 1 Prise Salz; 1 Zitrone; 80 g Speisestärke; 100 g Butter; 6 Eiweiß

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit50 min

In Flocken auf den Rang verteilen und in die Mulde streuen,in die Mulde geben und mit dem Zucker leicht vermengen.
In Flocken auf den Rang verteilen und in die Mulde streuen,in die Mulde geben und mit dem Zucker leicht vermengen.
Am besten nach 15min anfangen die Käsemasse zuzubereiten und den Backofen vorheizen mit schaumig rühren unterrühren und dazugeben und alles verrühren.
Abreiben und auspressen, zur Quarkmasse geben unterrühren
erhitzen, klären steifschlagen.
Erst geklärte Butter dann das Eiweiß unter die Käsemasse heben
eine gefettete Springform mit dem Mürbteig auskleiden, Käsemasse einfüllen.
Kuchen bei 220° 40 minutes backen.
Kuchen herausnehmen, 10min stehen lassen und dann nochmals 10 minuten backen.
Wenn der Kuchen seine gewünschte Farbe bekommen hat, mit Alufolie abdecken.