Name: Hausgemachter käsekuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 180 g Mehl; 90 g Butter; 1 Prise Salz; Ein bisschen Wasser; 280 g frischer Ziegenkäse; 80 g Zucker; 30ml Milch; 4 Eigelb; 20 Gramm Zucker; 4 Eiweiß; 40 g Mehl; 1 TL Cognac

Zubereitung

Vorbereitungszeit25 min

Wartezeit2 stunden

Kochzeit1 h 10 m

Der Mürbeteig:
Mehl, Butter sowie Salz und Wasser (1 Esslöffel) von Hand oder mit der Küchenmaschine verrühren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Den Teig beobachten und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dieser Zeit den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen.
Den Mürbeteig in eine gefettete Form geben und den Teig am Rand der Form gut nach oben drücken.
Das Gerät:
Den Ziegenkäse mit den 80 g Zucker und der Milch vermischen. Eigelb, Mehl und Cognac hinzufügen.
Schlagen Sie das Eiweiß auf und fügen Sie dann die 20 g Zucker hinzu. Das Eiweiß mit einem Spatel in die Masse einarbeiten und den Teig dann in den Mürbeteig gießen.
Backen Sie den Käsekuchen 30 Minuten lang im, auf 210 °C vorgeheizten Ofen, senken Sie dann die Ofentemperatur auf 180 °C und lassen Sie ihn weitere 40 Minuten lang backen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Et voilà, dein Käsekuchen ist fertig!