Ofen-churros in schüsselform zum großzügigen befüllen

Zutaten

Churros:

• 240 ml Wasser
• 115 g Butter
• 1 EL brauner Zucker
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 170 g Mehl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 3 Eier
• Pflanzenöl

Füllungen (Schokoladenganache und Schlagsahne / Vanilleeis und Karamell):

Ganache:

• 10 cl Sahne mit 30 % Fett
• 100 g Zartbitterschokolade

Vanille-Schlagsahne:

• 10 cl kalte Sahne mit 30 % Fett
• 100 g Mascarpone
• 1 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Materialien

• 1 Muffinform
• Spritzbeutel mit Tülle
• Geriffelte Tülle
• 1 Kochtopf
• 1 Holzspatel

Zubereitung

• Das Wasser bei mittlerer Hitze in den Topf gießen. Zucker und Butter zugeben. Das Ganze zum Kochen bringen. Die Butter sollte vollständig schmelzen.
• Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal einrühren. Mit einem Holzspatel alles gut einarbeiten und wieder auf den Herd stellen. Rühren, bis sich der Teig gut von den Rändern löst.
  
• Vom Herd nehmen, die Vanille und dann die Eier nach und nach unterrühren. Den noch lauwarmen Teig in einen Spritzbeutel mit geriffelter Tülle füllen.
• Drehen Sie die Muffinform um und fetten Sie ihre Oberfläche ein. Spritzen Sie den Teig in einer durchgehenden Spirale auf die Form, sodass Schüsseln entstehen. Drücken Sie Stellen, an denen die Teigstränge nicht zusammenhaften, sowie den oberen Rand der Schüssel vorsichtig zusammen. Fetten Sie die Churros-Schüsseln ein.
  
• Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 30 Minuten backen.
• Aus dem Ofen nehmen und sofort in Zucker (oder einer Mischung aus Zucker + Zimt) wälzen.
  
• Mit Eis und Karamell oder mit der Garnitur Ihrer Wahl garnieren!
• Sie können Ihre Schalen auch mit Schokoladenganache und Schlagsahne garnieren.
  *Für die Ganache:
  Sie müssen die Sahne erhitzen und dann die in Stücke geschnittene Schokolade unterrühren.
  *Für die Vanille-Sahne:
  Man schlägt sehr kalte Sahne mit Mascarpone, Puderzucker und Vanille auf, bis eine dicke, cremige Creme entsteht.
  Wir haben das Ganze mit gehackten Haselnüssen verziert.
  

Beobachtungen

Wie macht man Ofen-Churros?
Bereiten Sie einfach einen Brandteig zu, spritzen Sie ihn auf ein gefettetes Backblech und backen Sie ihn bei 200 °C im Ofen.

Warum muss der Brandteig für Churros lauwarm sein, bevor man ihn aufspritzt?
Wenn Sie zu lange warten, kühlt der Teig ab und wird fest. Dann lässt er sich viel schwieriger aufspritzen. Warten Sie also nicht zu lange!

Kann man Churros einfrieren?
Gute Nachrichten: Sie können die Churros einfrieren und so länger genießen! Bereiten Sie einfach eine größere Menge zu, damit Sie immer welche auf Vorrat haben ;-)

Wie füllt man Churros-Schüsseln?
Wir bei Ptitchef haben uns gefragt, welches Topping am besten schmeckt. Da wir uns nicht entscheiden konnten, haben wir zwei Varianten gemacht:
- eine Füllung mit Vanilleeis und Karamell
- eine Füllung mit Schokoladenganache, Schlagsahne und gehackten Haselnüssen.
Probieren Sie ruhig wie wir verschiedene Toppings aus – die Auswahl ist groß: Sie können Crème brûlée oder Konditorcreme hinzufügen oder Ihre Churros-Schüssel in eine Müslischüssel verwandeln ... Bis Sie Ihr Lieblingstopping gefunden haben, finden Sie hier gleich darunter die Rezepte für unsere liebsten Füllungen, die Sie ganz einfach selbst zubereiten können:

Wie macht man Karamell selbst?
Für klassisches Karamell müssen Sie einfach Zucker in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze „karamellisieren“ (schmelzen lassen). Das ausführliche Rezept finden Sie HIER.
Wenn Sie wie wir Salzkaramell bevorzugen, finden Sie das Rezept HIER.

Wie macht man Eis selbst?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Eis selbst zu machen – mit oder ohne Eismaschine, als Sorbet oder Speiseeis. Probieren Sie ruhig mehrere Rezepte aus und lassen Sie es sich schmecken!
Hier finden Sie unsere Rezepte für Eis ohne Eismaschine.

Wie macht man Schokoladenganache selbst?
In Spanien werden Churros üblicherweise mit Schokoladenganache gegessen. Sie ist ganz einfach zuzubereiten – hier kommt das Rezept:
Für eine selbst gemachte Schokoladenganache müssen Sie lediglich Sahne erhitzen und, sobald sie heiß ist, die Schokolade Ihrer Wahl in gleicher Menge hinzufügen. Schneiden Sie sie vorher in kleine Stücke. Gut verrühren – und schon ist die Ganache fertig. Wenn sie in den Churros-Schüsseln fest werden soll, stellen Sie die gefüllten Schüsseln kalt.

Wie macht man eine köstliche Schlagsahne selbst?
Für Schlagsahne schlagen Sie einfach Sahne mit Zucker auf. Wir haben uns für eine besonders köstliche Variante entschieden: Schlagen Sie dafür kalte Sahne und Mascarpone zu gleichen Teilen mit Puderzucker (nach Geschmack) und Vanilleextrakt (oder dem Mark einer Vanilleschote) auf. Für andere Geschmacksrichtungen können Sie die Sahne zum Beispiel mit Kaffeeextrakt oder Orangenblütenwasser aromatisieren.
Wir empfehlen, die Sahne 15 Minuten vor der Verwendung ins Gefrierfach zu stellen und Sahne mit mindestens 30 % Fett zu verwenden. Befolgen Sie diese beiden Tipps, und Ihre Schlagsahne gelingt garantiert!

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Attribute

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