Rohe tomatensauce voller geschmack, ideal zum belegen von pizza oder pinsa

Zutaten

• 200 g geschälte Tomaten (hier zerkleinert, oder 200 g ganze Tomaten)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 kleine Knoblauchzehe

Materialien

• Zerkleinerer
• Eiswürfel (optional)

Zubereitung

• Wenn Sie nur ganze Tomaten zur Hand haben, ist das kein Grund zur Panik:
  Machen Sie mit einem Messer einen kleinen, kreuzförmigen Einschnitt in den Boden der Tomaten.
• Tauchen Sie die Tomaten etwa 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und geben Sie sie dann sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser. Der Kälteschock wird dazu beitragen, dass sich die Haut leichter ablöst.
  
• Ziehen Sie die Haut am vorherigen Einschnitt ab (dort sollte sie sich bereits zu lösen begonnen haben). Und schon können Sie ganz unbesorgt mit dem nächsten Schritt weitermachen :-).
• Geben Sie die geschälten Tomaten in einen Blitzhacker, fügen Sie eine kleine Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und das Olivenöl hinzu.
  
• Pürieren Sie alles zu einer Soße.
• Sie können die Sauce jetzt auf Ihrem Pizza- oder Pinsateig verteilen (oder eine Quiche damit belegen, sie als Nudelsauce verwenden … ganz wie Sie möchten!).
  

Beobachtungen

Warum geschälte Tomaten statt frischer, ganzer Tomaten verwenden?
Geschälte Tomaten, die oft bereits zerkleinert sind, sorgen für eine feinere Konsistenz. Außerdem bleibt keine Schale zurück, die sich beim Essen unangenehm anfühlen könnte. So wird die Sauce besonders angenehm und gleichmäßig.

Kann man diese rohe Tomatensauce aufbewahren, und wenn ja, wie lange?
In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich die rohe Sauce im Kühlschrank 2 bis 3 Tage.

Welche Vorteile hat rohe Tomatensauce gegenüber gekochter Sauce?
Die rohe Sauce bewahrt die Vitamine und die frische Note der Tomaten. Sie eignet sich ideal als Belag für rohen Pizzateig oder vorgebackenen Pinsateig, da sie nicht ein zweites Mal gegart wird und ihren köstlichen, frischen Geschmack behält.
Es wird nicht empfohlen, eine bereits gekochte Sauce als Pizzabelag zu verwenden, da sie zu stark garen kann.

Kann man die Sauce auch für andere Gerichte als Pizza oder Pinsa verwenden?
Auf jeden Fall, diese Sauce ist vielseitig: Sie eignet sich als Grundlage für Nudelgerichte, als Belag für Quiche (mischen Sie sie dafür mit der Quichemasse), für herzhafte Kuchen oder auch als frischer Dip zu Gemüse und Snacks.

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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