Tomatensuppe

Name: Tomatensuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 12 Kirschtomaten; Olivenöl nach Bedarf; Salz nach Bedarf; Pfeffer nach Bedarf; 1 Schuss Olivenöl; 1 gelbe Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz nach Bedarf; Pfeffer nach Bedarf; 800 g geschälte San-Marzano-Tomaten (oder normale Tomaten); 8 g frische Basilikumblätter; 1 Esslöffel Zucker; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Kochsahne

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Hauptgericht

sehr einfach

1 h 20 m

159 Kcal

Diese Tomatensuppe vereint geschälte San-Marzano-Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch, frischem Basilikum und Gemüsebrühe; ein wenig Zucker rundet die Tomatennote ab. Geröstete Kirschtomaten werden mitgekocht, zum Schluss kommen Kochsahne hinzu und alles wird cremig püriert. So entsteht eine samtige Suppe mit intensivem, leicht süßlichem Tomatengeschmack und aromatischen Röstaromen. Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum und einem Schuss Olivenöl garnieren.

Materialien

1 Stabmixer
1 Backblech
1 Kochtopf

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit1 h 10 m

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten 20–30 Minuten im Ofen rösten und anschließend beiseitestellen. Währenddessen die Zwiebel, das Basilikum und die Knoblauchzehen fein hacken.
Etwas Olivenöl in einen Topf geben und die gehackte Zwiebel darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten. Dann die geschälten Tomaten, das gehackte Basilikum und den Zucker dazugeben. Umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Brühe und die gerösteten Tomaten hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Zum Ende der Garzeit die Sahne hinzufügen.
Zum Schluss alles mit einem Stabmixer pürieren.
Die Tomatensuppe ist fertig! Sie können sie mit gehackten Basilikumblättern und Olivenöl garnieren.

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FAQ ❓

Kann ich die Tomatensuppe aufbewahren?

Natürlich. Füllen Sie sie einfach in Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Verzehren Sie sie innerhalb von zwei Tagen. Zum Servieren bei niedriger Hitze erwärmen.

Kann ich die Tomatensuppe einfrieren?

Kein Problem! Lassen Sie die Suppe abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel füllen. Am besten frieren Sie die Suppe portionsweise ein, damit Sie am jeweiligen Tag nur die benötigte Menge auftauen müssen. So ist sie mehrere Monate im Gefrierfach haltbar. Zum Servieren die gefrorene Suppe einfach in einen Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen.

Wie bereite ich Gemüsebrühe für die Tomatensuppe zu?

Sie können Gemüseschalen in der gewünschten Menge Wasser ziehen lassen und die Flüssigkeit anschließend durch ein Sieb abgießen. Alternativ bringen Sie Wasser zum Kochen, geben einen Gemüsebrühwürfel dazu und rühren um.

Kann ich für die Suppe auch andere Tomatensorten verwenden?

Natürlich. Sie können Tomaten aus derselben Familie verwenden, zum Beispiel Perino- oder San-Marzano-Tomaten.

Kann ich die Tomatensuppe kalt servieren?

Natürlich. Im Sommer schmeckt dieses Rezept auch kalt wunderbar.

Kann ich der Tomatensuppe weiteres Gemüse hinzufügen?

Ja. Sie können rote Paprika hinzufügen. Sie sorgt für eine ähnliche Farbe, verändert aber den Geschmack. Auch Kartoffeln sind eine sehr leckere Möglichkeit.

Wie kann ich die Sahne in der Tomatensuppe ersetzen?

Sie können die Sahne durch Milch ersetzen. Damit sie dickflüssiger wird, müssen Sie diese jedoch mit Maisstärke und Mehl kombinieren. Sieben Sie dazu 20 g Mehl und 40 g Maisstärke und gießen Sie unter ständigem Rühren nach und nach 120 ml zuvor erwärmte Milch hinzu. Sobald Sie die Mischung umrühren, wird sie dickflüssig und der Sahneersatz ist fertig.