Spaghetti mit lammragout, minze und oude kaas aus amsterdam

Name: Spaghetti mit lammragout, minze und oude kaas aus amsterdam
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 500g Lammhackfleisch; 3 EL Olivenöl; 1 kleines Stück der süßen geräucherter Speck, fein gehackt; 2 kleine Schalotten, fein gehackt; 3 kleine Knoblauchzehen, gehackt; 1 kleine rote Chilischote, fein gehackt; 1 kleine Karotte, fein gehackt; 1 Stange Staudensellerie, fein gehackt; 150 ml Weißwein niedrigen Säuregehalt; 150 ml ohne Haut Fleischtomaten und Samen; 2 Esslöffel zerdrückte rote Paprika-Suppe; 1 frische Lorbeerblatt (oder 2 s); 2-3 Thymianzweig; 5-6 Stängel Petersilie; 1 Rosmarinzweig; 5 wird schwarzer Pfeffer gedrückt; Salz; 4 Esslöffel grob gehackt, getrocknete schwarze Oliven; 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale; 4 Esslöffel grob gehackte Petersilie; 4 Esslöffel grob gehackte Minze

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Hauptgericht

sehr einfach

40 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

Speck, Schalotten, Knoblauch, Karotten, Sellerie in Olivenöl ca. 10 min ohne Bräunung anschwitzen. Aus der pfanne nehmen.
Fleisch bei grösserer Hitze portionsweise anbraten, um Saftbildung zu vermeiden. Alle Zutaten zusammen ca. 2 Stunden bei kleinster Hitze schmoren. Nach ca. 1,5 Stunden die.
Kräuter und Pfefferkörner in einem Teeei oder Teesackerl dazu geben. Alles nur halb zugedeckt schmoren, bis ein dickes Ragout entsteht und das Fleisch weich ist.
Kurz vor dem Servieren Oliven, Zitronenschale, Petersilie und Minze zugeben.
Dieses Ragout chmeckt mit Pasta oder, wenn man das Fleisch in etwas grössere Würfel schneidet, einfach mit einem rustikalen Weissbrot.