Erbse mit minze und wasabi

Zutaten

• 600 Gramm TK-Erbsen
• 1 Liter Gemüsefond
• 1 Becher Schmand
• 3 Teel.Wasabi
• Salz, weißer Pfeffer, Minze
• ggf. frische Erbsensprossen

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Zubereitung

• Die TK Erbsen in der Gemüsebrühe kochen, abgießen, Brühe beiseite stellen und aufheben.
• Erbsen sofort mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen. Mit dem Zauberstab pürieren und durch ein Sieb streichen.
• Den halben Becher Schmand und die Gemüsebrühe unterrühren, aufmixen und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Kalt stellen. Die Minze sehr klein hacken und dazu geben.
• Den Rest des Schmand mit der Wasabi-Paste verrühren, Schärfe je nach Geschmack. Zuerst die Wasabi-Creme auf den Teller geben, mit Suppe vorsichtig auffüllen und mit Sprossen garnieren.

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