Karotten-ingwer-suppe mit flusskrebsen

Zutaten

• 300 g Karotten
• 1 große Zwiebel
• 50 g frischer Ingwer
• 4 EL Butter
• 2 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 100 ml trockener Weißwein
• 400 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Orangensaft
• 250 g Schlagsahne
• 100g gegarte Flusskrebse
• 1 Bund frische Petersilie
• Meersalz
• Pfeffer