Risotto und blumenkohl nach jamie oliver

Zutaten

• ca. 600 ml Hühnerbrühe
• 1 esslöffel Olivenöl
• 1/2 esslöffel Butter
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1/4 Knollensellerie, kleingehackt
• 200 g Risottoreis
• 0,2 l Weißwein oder trockener, weißer Wermut
• Salz, Pfeffer
• Butter
• 60g geriebener Parmesan

zudem wird dazu benötigt:

• 1 Handvoll altbackenes Weißbrot, in kleine Stücke zerpflückt
• 1/2 Dose Sardellen in Öl
• 1-2 getrocknete Chilischoten
• 1 kleiner Blumenkohl
• Petersilie, fein gehackt