Risotto gorgonzola mit blattspinat

Zutaten

• 400 g TK-Blattspinat (am besten schmeckt natürlich frischer)
• Olivenöl
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Risottoreis (z.B. Arborio)
• 100 ml (2 x 50 ml) Weißwein
• ca. 800 ml Brühe
• 30 g frisch geriebener Parmesan
• 125-150 g Gorgonzola (oder ein anderer Edelpilzkäse)
• Pfeffer aus der Mühle