Petitchef

Rinderfilet auf heidelbeer-balsamico-soße mit ofenkartoffeln

Hauptgericht
5 Portionen
10 min
35 min
sehr einfach

Zutaten

5

Vorbereitung

  • Fond in einen kleinen Topf geben
  • Karotte, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Zucker hineingeben und ca. 2 Stunden auf kleiner Temperatur köcheln lassen
  • Rosmarin, Sherry, Balsamico und je eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben, weitere 2 Stunden vorsichtig köcheln lassen
  • Gemüse abseihen
  • 150 g der Heidelbeeren hineingeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen, pürieren
  • Vor dem Servieren kalte. Butter hinzugeben und sofort nochmals mit dem Pürierstab aufmontieren.


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