Fleischbällchen in der Fritteuse mit süß-saurer Barbecue-Soße: das einfache und unwiderstehliche Rezept, perfekt für Abendessen und Vorspeisen (fertig in weniger als 30 Minuten)

Für die Fleischbällchen

• 350 g Rinderhackfleisch
• 1 mittleres Ei
• 30 g Semmelbrösel
• 55 ml Milch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra (optional)
• q.b. Petersilie
• nach Geschmack Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Für die süß-saure Barbecue-Sauce

• 160 g Ketchup
• 55 g Rübenzucker (oder brauner Zucker)
• 120 g Wasser
• 20 g Apfelessig (oder Rotweinessig)
• 10 g natives Olivenöl extra
• 2 Teelöffel geräucherter Paprika
• q.b. schwarzer Pfeffer

Diese hausgemachte süß-saure Sauce ist das eigentliche Geheimnis des Rezepts: intensiv, leicht rauchig und perfekt, um die Fleischbällchen gleichmäßig zu glasieren.

Die süß-saure Barbecue-Sauce ist das Herzstück dieses Rezepts: dick, glänzend und intensiv duftend. Sie verwandelt einfache, luftgebratene Fleischbällchen in ein Gericht mit einem umhüllenden und unwiderstehlichen Geschmack, dank der perfekten Balance von Süße, Säure und Rauchnote. Die Zubereitung zu Hause ist einfach und macht den großen Unterschied.

1. Alle Zutaten zusammenstellen

Bereiten Sie alle für die süß-saure Soße benötigten Zutaten vor und wiegen Sie sie ab, damit Sie sie während der Zubereitung griffbereit haben. Dieser Schritt ist wichtig, um eine glatte, klumpenfreie Sauce zu erhalten.

2. Zucker und Wasser auflösen

Wasser und braunen Zucker in einen Kochtopf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

3. Die anderen Zutaten hinzufügen

Ketchup, natives Olivenöl extra, Essig, geräucherter Paprika und schwarzer Pfeffer vermischen. Vorsichtig umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

4. Zum Köcheln bringen

18-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce sollte dunkel, dickflüssig und glänzend werden und eine ähnliche Konsistenz wie eine Barbecue-Sauce haben.

Während die süß-saure Soße langsam auf dem Herd köchelt und anfängt einzudicken, dunkel, glänzend und duftend zu werden, können Sie in aller Ruhe die Fleischbällchen zubereiten. Dies ist der perfekte Zeitpunkt, um den Teig zu kneten, die Portionen gleichmäßig zu formen und das Garen in der Fritteuse zu organisieren, um die Zeit zu optimieren und ein perfekt abgestimmtes Ergebnis zu erzielen: heiße, goldene Fleischbällchen, die noch heiß mit der Sauce glasiert werden können.

5. Den Teig vorbereiten

In einer Schüssel das Hackfleisch, das Ei, die Semmelbrösel, die fein gehackte Zwiebel und die Petersilie, das Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Milch dazugeben und vorsichtig verrühren, bis die Masse glatt und homogen ist. Die Masse nicht zu stark bearbeiten: So bleiben die Fleischbällchen zart und saftig.

6. Die Frikadellen formen

Den Teig portionsweise zu mittelgroßen Frikadellen formen, wobei darauf zu achten ist, dass sie alle gleich groß sind. Dieser Schritt gewährleistet ein gleichmäßiges Garen in der Heißluftfritteuse.

7. Garen in der Heißluftfritteuse

Legen Sie die Frikadellen in den Korb, ohne sie zu überlappen. Mit etwas Öl besprühen und bei 180 °C etwa 15 Minuten lang garen, dabei den Korb alle 5 Minuten schütteln.

Dies ist der schönste und unwiderstehlichste Moment des ganzen Rezepts: die abschließende Glasur. Wenn die süß-saure Sauce noch heiß und samtig ist und auf die soeben in der Fritteuse gegarten Fleischbällchen trifft, geschieht Magisches. Die Oberfläche wird mit einer glänzenden, einhüllenden Schicht überzogen, die eine intensive Farbe und einen intensiven Duft hat und die einfachen Fleischbällchen in ein beeindruckendes Gericht verwandelt, das sich perfekt zum Anrichten und Fotografieren eignet.

8. Erste Glasur

Die gekochten Fleischbällchen in eine Schüssel geben. Noch heiß einen Teil der süß-sauren Soße darüber gießen und vorsichtig umrühren, um die Glasur zu beginnen.

9. Letzte Glasur

Je nach Geschmack mehr Sauce hinzufügen, bis die Fleischbällchen gleichmäßig überzogen sind und glänzen. Die Oberfläche wird glänzend und leicht karamellisiert, wodurch ein optischer Effekt entsteht, der sofort den Appetit anregt.

Fleischbällchen in der Heißluftfritteuse mit süß-saurer Barbecue-Soße funktionieren, weil sie zusammenpassen:

• Außen knusprig
• Innere Weichheit
• Süß-saurer Kontrast
• Intensive rauchige Note

Außerdem wird beim Frittieren in der Heißluftfritteuse im Vergleich zum herkömmlichen Frittieren weniger Öl verwendet, so dass die Frikadellen leicht bleiben, ohne an Geschmack einzubüßen.

Perfekt für:

• Leckere Aperitifs
• Schnelle Abendessen
• Buffets mit Freunden
• Wöchentliche Vorbereitung von Mahlzeiten

Diese luftgebackenen Fleischbällchen mit süß-saurer Barbecue-Soße sind der Beweis dafür, dass man mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung ein spektakuläres Gericht zubereiten kann. Die glänzende Glasur, der rauchige Geruch und die perfekte Textur machen sie unwiderstehlich. Aber Vorsicht: Eine nach der anderen, und es ist fast unmöglich, bei der ersten aufzuhören.