Mozzarella soup with anise toast and bacon oil

Name: Mozzarella soup with anise toast and bacon oil
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Speck, ungekocht; Pflanzenöl; 1 Brot zusammen; 2 Teelöffel Anis, gemahlen; Einige Pastis; Fleur de Sel; 1 Schalotte; Butter 1/2 teeloffel; 5 Mozzarellakugeln - in mittelgroße Stücke geschnitten; 8 dl Sahne (50% Fett); 2 dl Milch; Salz; Weißer Pfeffer

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Hauptgericht

sehr einfach

1 h 45 m

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit1 h 30 m

Um Schmalzöl:
Den Speck in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Bedecken Sie den Speck mit Pflanzenöl und köcheln lassen (nicht kochen) für etwa 40 Minuten.
Die Pfanne vom Herd, mit Folie abdecken und lassen Sie stehen bei Raumtemperatur über Nacht.
Erhitzen Sie das Öl für etwa die nächsten 40 Minuten wieder - Stammzellen Schüssel ein sehr feines Sieb.
Entfernen Sie das meiste Fett bilden den Speck und in Würfel schneiden Sie den Rest des Fleisches in vier Tassen Suppe verteilt.
Für Anis Toast:
Nehmen Sie die Brotkruste und schneiden Sie der Länge nach Long.
Toastbrot allen Seiten kurz vor dem Servieren.
Pinsel mit Pastis bestreichen, mit Anis und Salz.
Für die Suppe:
Schalotten in einer Pfanne mit Butter Mittelwerte, so dass die Farbe Schalotten Steckdose.
Fügen Sie Milch und Sahne, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, bis Sie 50C erreicht haben.
Fügen Sie Käse und langsam (!) Lassen Schmelzsaison.
Stamm vor dem Servieren zu ungeschmolzenen Mozzarella entfernen.
Gießen Sie ein wenig Öl auf dem Suppe mit Speck und servieren mit geröstetem Anis.