Kaninchensalat mit allerlei gartenkräutern und frischen feigen

Zutaten

• 4 Kaninchenkeulen
• 4 EL Olivenöl nativ extra
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für die Marinade:

• 1/4 l trockener Weißwein
• 1 Gläschen Pernod
• 2 Myrtenzweige
• 2 rosa Knoblauchzehen

Für die Vinaigrette:

• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1-2 Schalotten
• Rosmarin
• Thymian
• Basilikum
• etwas Lavendel
• 2-3 Salbeiblätter
• 1 TL Sumachpulver
• 4-6 EL Brombeeressig
• 4-6 EL mildes Olivenöl nativ extra
• Meersalz
• Fleur de Sel oder Maldonsalz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 4-6 frische Feigen