Petitchef

Kaninchensalat mit allerlei gartenkräutern und frischen feigen

Hauptgericht
4 Portionen
5 min
25 min
sehr einfach

Zutaten

4

Für die Marinade:

Für die Vinaigrette:

Vorbereitung

  • Weißwein und Pernod mischen. Kaninchenkeulen und Kaninchenrücken in die Mariande legen.
  • Myrtezweige und etwas Salz hinzufügen. Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  • Am nächsten Tag die Kaninchenstücke aus der Mariande nehmen und gut abtropfen lassen.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kaninchenstücke im heißen Öl von allen Seiten goldbraun anbraten.
  • Mit der durchgesiebten Marinade ablöschen, mit Meersalz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze circa 25-35 Minuten schmoren.


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