Kaninchensalat mit allerlei gartenkräutern und frischen feigen

Name: Kaninchensalat mit allerlei gartenkräutern und frischen feigen
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 4 Kaninchenkeulen; 4 EL Olivenöl nativ extra; Meersalz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1/4 l trockener Weißwein; 1 Gläschen Pernod; 2 Myrtenzweige; 2 rosa Knoblauchzehen; 1/2 Bund glatte Petersilie; 1/2 Bund Schnittlauch; 1-2 Schalotten; Rosmarin; Thymian; Basilikum; etwas Lavendel; 2-3 Salbeiblätter; 1 TL Sumachpulver; 4-6 EL Brombeeressig; 4-6 EL mildes Olivenöl nativ extra; Meersalz; Fleur de Sel oder Maldonsalz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 4-6 frische Feigen

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Hauptgericht

sehr einfach

30 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit25 min

Weißwein und Pernod mischen. Kaninchenkeulen und Kaninchenrücken in die Mariande legen.
Myrtezweige und etwas Salz hinzufügen. Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Am nächsten Tag die Kaninchenstücke aus der Mariande nehmen und gut abtropfen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kaninchenstücke im heißen Öl von allen Seiten goldbraun anbraten.
Mit der durchgesiebten Marinade ablöschen, mit Meersalz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze circa 25-35 Minuten schmoren.