Indische spinat-suppe nach art des moguls

Zutaten

• 125 g Blattspinat, frisch, geputzt
• 250 ml Milch
• 250 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Schalotte, in feinen Scheiben
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 große Prise Kurkuma
• 1 große Prise Muskat, frisch gerieben
• 2 teeloffel gefrorene Butter
• Salz
• Pfeffer
• etwas Sauerrahm
• Orangenzesten zum Garnieren
• 1 teeloffel Öl zum Braten