Surhaxerl-eintopf

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Gewürznelken
• 1 Eisbein (gepökelte - bei mir vordere - Schweinshaxe)
• 500 g Kartoffeln, fest kochend
• 1 Schalotte
• 1 Möhre (wg. Allergie bei mir ohne)
• 60 g Sellerie (wg. Allergie bei mir ohne)
• 60 g Lauch
• 1 EL Butter
• 3 Stiele glatte Petersilie
• 1/2 Bund Schnittlauch
• etwas Salz
• Pfeffer
• Muskat

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Zubereitung

• Die Zwiebel schälen, Speck mit einem Lorbeerblatt und Nelken.
• Setzen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, fügen Sie das Eisbein und Zwiebel und kochen gestochen süßen ca. 1 Stunde.
• Die Rakete aus dem Rumpf ein wenig kühl, legen Sie die Backgrundseite. Die Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden.
• Schälen und fein hacken Sie die Schalotte. Karotten und Sellerie, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden (ca. 3 mm) geschnitten.
  
• Reinigen und Waschen Lauch und auch in dünne Streifen schneiden.
• In einer Pfanne mit 1 Esslöffel Butter kochen Schalotte, fügen Sie die Karotten und Sellerie und kurz anbraten, aber nicht braun.
• Kartoffel-Würfel und auch nicht mit 500 ml Koch Hintergrund. Dice Gemüse und simmer 15 Minuten.
• Dann fügen Sie den Lauch und köcheln lassen, erneut für ca. 5 Minuten, bis alle Gemüse weich sind.
  
• Gekochtes Schweinefleisch hock Knochen lösen alles Fett und die Haut sauber, rein Fleisch entfernt.
• Der Muskelfleisch von Hand sanft die Hand in den Muskelfasern und in Würfel schneiden.
• Petersilie und Schnittlauch abspülen, trockenschütteln und fein hacken.
• Legen Sie das Fleisch und Kräuter für Gemüse und Saison die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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