Name: Grüner spargel im schinken - kartoffelmantel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 kg Spargel, grüne; 10 Scheiben Schinken, Kochschinken; 150 g Gorgonzola Dolce; 175 g Kartoffeln, gekocht (350g Pris.); 50 g Sahne; Gefangen 50 G frischer Sahne; 2 Eigelb; Bärlauch; Salz; Pfeffer; Nutmeg

Zutaten

1 kg Spargel, grüne
10 Scheiben Schinken, Kochschinken
150 g Gorgonzola Dolce
175 g Kartoffeln, gekocht (350g Pris.)
50 g Sahne

CASTING:

Gefangen 50 G frischer Sahne
2 Eigelb
Bärlauch
Salz
Pfeffer
Nutmeg

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Woody endet Spargel und schneiden den unteren Drittel des.
Spargel schälen. In kochendem Salzwasser blanchieren 3 Minuten dann tauchen in Eiswasser. Entfernen und ein Tuch.
Die trockenen Kartoffeln durch einen Presseausweis, mischen mit Sahne, Gorgonzola und fügen Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Schinkenscheiben in der Mitte, mit der Kartoffelmischung
bestreuen Spargel (entsprechend aufgeteilt) hängen so.
Mit Blick auf die Gipfel und dann in eine Auflaufform entspannen
zu werfen.
Die Sahne mit dem Eigelb, etwas Frisches, gehackten Bärlauch zugeben.
Pour über Spargelröllchen.
In den Ofen für 15 Minuten bei 200 Grad.