Name: Spargel mit kalamata oliven und fenchel
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 6 essloffel Olivenöl; 2 Weißweinessig; 2 teeloffel Zitronensaft; 1 teeloffel Orangensaft; 1/2 teeloffel Fenchelsamen; Salz; Pfeffer; 5 Kalamata Oliven; ensteint und grob gehackt; 4 Walnüsse; grob gehackt; 1 kg Spargel

Zutaten

6 essloffel Olivenöl
2 Weißweinessig
2 teeloffel Zitronensaft
1 teeloffel Orangensaft
1/2 teeloffel Fenchelsamen
Salz
Pfeffer
5 Kalamata Oliven
ensteint und grob gehackt
4 Walnüsse
grob gehackt
1 kg Spargel

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit10 min

Fenchelsamen in einem Mörser zerdrücken etwas.
Ölsaft, Essig, Zitrone und Orange machen eine Vinaigrette.
Saison mit Fenchelsamen, Salz und Pfeffer.
Spargel schälen und schneiden Sie sie in Teilen.
In einem Topf erhitzen das Wasser zu, ein wenig Salz und Spargel dazugeben und ca. 10 Minuten.
Heben Sie den Spargel aus Wasser, abtropfen lassen.
Heben Sie den Spargel aus Wasser, abtropfen lassen.

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