Überbackene zucchiniröllchen mit kochschinken und scamorza

Name: Überbackene zucchiniröllchen mit kochschinken und scamorza
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 Zucchini (ca. 200 g); 100 g Scamorza; 80 g Kochschinken; Semmelbrösel nach Bedarf; 2 Esslöffel natives Olivenöl extra; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Salz nach Bedarf

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Hauptgericht

sehr einfach

25 min

465 Kcal

Dünne Zucchinischeiben werden mit Olivenöl bestrichen, in würzigen Semmelbröseln gewendet und im Ofen vorgebacken. Anschließend füllt man sie mit Kochschinken und Scamorza, rollt sie auf und backt die Röllchen goldbraun und heiß. So werden sie außen leicht knusprig und innen zart und herrlich käsig – am besten direkt frisch aus dem Ofen servieren.

Zutaten

1 Zucchini (ca. 200 g)
100 g Scamorza
80 g Kochschinken
Semmelbrösel nach Bedarf
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Salz nach Bedarf

Materialien

Backblech
Küchenpinsel
Zahnstocher
Auflaufform
Gemüsehobel

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit20 min

Die Zucchini waschen, abtrocknen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden (etwa 3–4 mm).
Auf einem separaten Teller die Semmelbrösel mit etwas Pfeffer vermischen. Die Zucchinischeiben mit Olivenöl bestreichen und von beiden Seiten in der Panade wenden.
Die Zucchinischeiben nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten bei 180 °C backen.
In der Zwischenzeit die Scamorza in dünne Scheiben und den Kochschinken in Streifen schneiden (die Streifen sollten etwas kürzer sein als die Zucchinischeiben). Sobald die Zucchinischeiben fertig sind, aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Anschließend jede Scheibe mit Scamorza und Kochschinken belegen.
Die Zucchini aufrollen und die Röllchen mit einem Zahnstocher fixieren, damit sie sich beim Backen nicht öffnen (Tipp: die Zahnstocher vor dem Gebrauch in Wasser legen, damit sie im Ofen nicht verbrennen).
Die Zucchiniröllchen in eine Auflaufform legen, mit etwas Öl beträufeln und 10 Minuten bei 180 °C backen.
Die gebackenen Zucchiniröllchen mit Kochschinken und Scamorza sind fertig. Servieren Sie sie direkt heiß aus dem Ofen – sie sind köstlich und herrlich käsig!

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FAQ ❓

Kann ich die Zucchiniröllchen vorbereiten?

Ja, Sie können sie vorbereiten, indem Sie den ersten Backschritt auslassen. Rollen Sie die Zucchiniröllchen, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf (maximal 2 Tage), legen Sie sie dann in eine Auflaufform und backen Sie sie bei 180 °C 20–25 Minuten.

Wie lange kann ich die Zucchiniröllchen aufbewahren?

Im Kühlschrank halten sie sich in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt in der Auflaufform 1 Tag. Wärmen Sie sie vor dem Verzehr auf; das geht auch in der Mikrowelle.

Wie bereite ich glutenfreie Zucchiniröllchen zu?

Verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel oder eine Panade aus zerkleinerten Cornflakes.

Wie bereite ich vegetarische Zucchiniröllchen zu?

Wie bereits erwähnt, lässt sich dieses Gericht auf verschiedene Arten abwandeln. Für vegetarische Zucchiniröllchen lassen Sie einfach den Kochschinken weg und verwenden mehr Scamorza.

Was kann ich statt Kochschinken verwenden?

Wenn Sie keinen Kochschinken mögen, können Sie Rohschinken, Speck oder Mortadella verwenden. Bei der Variante mit Mortadella sollten Sie beachten, dass das Gericht sehr würzig werden kann.