Blumenkohlragout mit kartoffeln

Zutaten

• 1 kleiner Blumenkohl
• 1 Schalotte
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Mehl
• 300 ml Milch
• 1 Teelöffel Bio-Gemüsebrühe
• 1 Messerspitze Safran
• 1 Prise Muskat
• Pfeffer
• Salz
• 1 Prise abgeriebene Zitronenschale
• 1/2 Bund Petersilie
• Blumenkohl