Sommer

Zutaten

• 1 Bachforelle
• frische Tagliatelle

für die Sauce:

• 2 Stangen junger Lauch (original: 1 Schalotte)
• 1 essloffel Butter
• je 5cl Weißwein und Noilly Prat
• 100ml Gemüsebrühe
• 100ml Sahne
• 1 essloffel eiskalte Butterwürfel zum Montieren
• 2 essloffel Forellenkaviar

Zubereitung

• Die Forellenfilet und so vorzubereiten, da diese Forellen. Die Tagliatelle al dente.
• Für die Sauce hacken Lauch in dünne Scheiben schneiden, in Butter braten Schaum kurz mit Wein + Noilly.
• Prat ablöschen, Brühe kochen ein wenig.
• Sahne und mit kalter Butter montieren.
• Geben Kaviar kurz vor dem Servieren.
• Mischen Sie die Nudeln mit der Sauce anrichten und mit Forellen.

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