Saaten bio-sauerteig-brot
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Zutaten
5
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Zubereitung
Vorbereitungszeit1 h 10 m
Kochzeit10 min
- Den Sauerteig mit dem Wasser auflösen und das Quelltück zugeben und verrühren. Das Mehl unterrühren und für 45 Minuten ruhen lassen
- Die Saaten und das Salz zufügen und 2,5 Minuten auf langsamster Stufe vermengen. Etwa 4 - 5 Minuten auf zweiter Stufen kneten.
Die Teigtemperatur soll etwa 25 Grad betragen - Vorformen und 20 Minuten entspannen lassen. Formen und mit dem Schluss nach oben in Gärkörbe. Mit Folie abdecken um eine Austrocknung zu verhindern.
- Den Dampf nach etwa 15 Minuten ablassen und die letzten 10 Minuten mit leicht geöffneter Ofentür backen
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