Vollkornbrötchen mit sauerteig Jetzt bewerten Anderesehr einfach40 min An einen Freund senden Drucken Stellen sie eine Frage an den Autor Laden sie ein Foto zu diesem Rezept hoch. Zutaten 4 Levain Aufstieg: 140 Gramm Roggen VK 160 Gramm Wasser 14-28 Gramm Anstellgut 80 g Weizen in 1050 80 g Wasser 4 g Hefe BRÖTCHENTEIG: Brot Einfügen 190 Gramm Roggen VK 140 Gramm Weizen im Jahr 1050 10 g Butter od. Speck 1 Esslöffel Honig 10 g Salz 150-160 g Wasser, ca. Brotgewürz nach Geschmack