Leinsamen-sauerteig-mischbrot

Name: Leinsamen-sauerteig-mischbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Sauerteig; Quellstück; 144g Roggenmehl 1150; 288g Dinkelmehl 630; 315ml Wasser; 13g Meersalz; 13g Hefe

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sehr einfach

55 min

Zutaten

Sauerteig
Quellstück
144g Roggenmehl 1150
288g Dinkelmehl 630
315ml Wasser
13g Meersalz
13g Hefe

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit40 min

Das Salz zugeben und dann den Teig nochmals 10 Minuten kneten.
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen und nach 15 Minuten 1 mal falten. Auf eine bemehlte Arbeitsplatte stürzen und rund wirken. In ein Gärkörbchen geben und 90 Minuten gehen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit heizen wir unseren Backofen mit Backblech auf 250 Grad vor. Stürzen unseren Teig auf einen Schiesser und schießen es in den Ofen ein. Mit einer Sprühflasche kräftig Dampf generieren und das Brot 15 Minuten backen.
Den Ofen auf 180 Grad herunterschalten, die Schwaden ablassen und das Brot weitere 40 Minuten fertig backen.

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Der_Gourmet

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