Name: Süsser butterzopf a la bernd
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 500 g Mehl Typ 550; 50 G Vollei; 25 g Hefe; 210 g Milch; 75 g Butter (Ich habe es heißer Butter); 65 g Zucker; 7 g Salz; Abrieb einer halben Zitrone; Die Marke von einer halben Vanilleschote; Und einem Hauch von Kardamom; Nutmeg

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit40 min

Direktverfahren von Zellstoff (ohne Vorteig) bis etwa 28 Grad.
Die Hefe auflösen im vergüteten Milch.
Dann fügen Sie das Mehl, Zucker, Vollei und Gewürzen in eine Schüssel geben.
Fügen Sie die Hefe und Milchmischung und kneten kurz Dach ca. 1 Minute, Butter unter geknetet. Es ist eine mittelstarke Mischen von trockenen Zellstoff.
Je nach Maschinentyp, die Mischzeit zwischen 5 und 10 Minuten der Klebstoff gut geknetet werden.
In Handknetung nie nehmen 10-15 Minuten.
Der Teig 40-50 Minuten nicht zulassen, den frischen Teig.
Wiegen 3 Stränge 300 Gramm und Geist. 50 cm langen Rolle.
Bevor das Geflecht verwebt werden einzelne Stränge leicht bemehlten.
Dann wird jeder Strang in sich verzwirbelt. Eine feine Faserstruktur im Zellstoff erhalten.
Die Zöpfe geflochten zu eng, aber nicht schön und flauschig.
Machen Gare an einem warmen Ort.
Vor dem Abdecken des Geflechts mit einem Tuch, wenn nötig.
3/4 Gare Skimming mit Eigelb bestreichen, möglicherweise Mandeln und Kristallzucker.
Backen Sie für ungefähr 35-40 Minuten 200 Grad.