Gesunder Käsekuchen in der Heißluftfritteuse. Das süße Verlangen zu genießen, ohne die Hektik.
Ich mag keine Rezepte, die sich selbst als "gesund" bezeichnen, wenn sie in Wirklichkeit bedeuten, dass sie leichter sind oder weniger Kalorien haben. Oft führt das eine zum anderen, aber nicht immer. Und hier bin ich nun, mit all den Ungereimtheiten, die mich ausmachen, und widme einem von ihnen einen ganzen Artikel, nämlich einem "gesunden" Käsekuchen.
Ein Käsekuchen mit hohem Proteingehalt und nur 150 Kalorien pro Portion ist gar nicht so schlecht, wenn es darum geht, sich eine süße Leckerei zu gönnen. Er ist viel leichter zu verdauen als der Klassiker.
Ich sehe das so: Wenn es um Käsekuchen geht, gibt es drei Arten von Menschen. Diejenigen, die ihn mit Begierde betrachten und sich schließlich damit abfinden, ihn nicht zu essen, weil sie überzeugt sind, dass er eine Kalorienbombe ist. Diejenigen, die (bewusst oder unbewusst) die Kalorien ignorieren und ihre Portion essen... und noch eine, nur für alle Fälle. Und diejenigen, die denken: OK, aber... was wäre, wenn ich es leichter oder ernährungsphysiologisch interessanter machen könnte?
Dieses Rezept stammt von einer Person, die, so inkongruent sie auch sein mag, zwischen der zweiten und der dritten Gruppe wandelt und einen Mini-Ricotta-Käsekuchen in der Heißluftfritteuse zubereitet hat.
Zu den Vorzügen dieses Käsekuchens gehört nicht nur, dass er leichter ist, sondern auch, dass er aus vier sehr erschwinglichen Zutaten zubereitet wird, eine gute Portion Eiweiß liefert und in der Regel ein sehr befriedigendes Dessertgefühl hinterlässt, ohne Ofen, ohne Wasserbad und mit einem herzhaften Ergebnis. Er schmeckt wie Käsekuchen, aber in einer einfacheren, eiweißreicheren Version. Es ist kein New Yorker Käsekuchen der Slack-Belt-Art. Er spielt in einer anderen Liga. Und genau deshalb eignet er sich so gut für den Alltag.
Das Wichtigste ist, dass man versteht, was man da macht, damit es kein "süßes Omelett" oder "trauriger Flan" wird.
Der Ricotta sorgt für Fülle und Weichheit. Das Ei gerinnt. Die Speisestärke bindet das Ganze und verhindert, dass sich die Masse wie eine kapriziöse Flüssigkeit verhält. Und der Süßstoff (Erythrit oder was auch immer Sie verwenden) ist nur zum Süßen da; er unterstützt die Struktur nicht. Es handelt sich um einen "minimalistischen" Käsekuchen: Wenn man den Prozess respektiert, wird er rund.
Inhaltsstoffe und Materialien
Zutaten (für 4 Portionen)
- 200 g Ricotta-Käse
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 2 Esslöffel Erythrit (oder Agavendicksaft)
Und ja: das war's.
Materialien:
- Eine nicht sehr große Form (ca. 12 cm).
- Heißluftfritteuse (es geht aber auch im Backofen)
- Schüssel
- Handrührgerät
Schritt 1: Schnell mischen (keine Klumpen)
Ricotta + Ei + 1 Esslöffel Maisstärke + 2 Esslöffel Erythrit in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen von Hand schlagen. Nicht zu viel Luft zugeben, sondern nur so lange schlagen, bis alles gut vermischt und glatt ist.
Schritt 2: In die Form
Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Wenn das Papier zu weit aus der Backform herausragt, schneiden Sie es so zu, dass es die Widerstände nicht berührt.
Schritt 3 - In die Fritteuse und im Kühlschrank ruhen lassen
Die Pfanne in den Korb stellen. Programm "Air Fry" - 180 °C - 17 Min. Herausnehmen, vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4: Genießen
Das war's! Jetzt können wir unseren gesunden Käsekuchen genießen.
Einige Tipps und Variationen für noch mehr Vergnügen
Käse: Sie können Ricotta durch Hüttenkäse oder Ricotta-Käse ersetzen; auch Mascarpone ist geeignet, obwohl er ein paar Kalorien mehr hat.
Zum Süßen: Wir haben Erythrit verwendet, aber auch Honig, Agave, Ahorn oder andere Süßungsmittel können verwendet werden. Natürlich müssen Sie die Süße anpassen, und je nach verwendetem Süßungsmittel variieren natürlich auch die Farben.
Aromatisierung der Mischung: Zögern Sie nicht, ein wenig Vanilleessenz oder ein paar Tropfen Orangenblüten oder Orangen- oder Zitronenschale, einen Teelöffel Kakao oder Kaffee hinzuzufügen.
Garnierungen: Die Zugabe von Garnierungen kann das Ergebnis verbessern oder verderben. Hier eine einfache Regel: Was auch immer Sie auf den Kuchen geben, sollte ihn nicht verwässern. Am meisten geschätzt werden: rote Früchte (nur beim Servieren), Apfelmus, ein dünnes Tröpfchen Nusscreme, Pistazien oder gehackte Mandeln...
Wenn Sie einen Boden hinzufügen möchten (optional, aber sehr praktisch): zerkleinerte Walnüsse mit Datteln, um eine Paste zu machen, und auf dem Boden der Form, bevor Sie die Mischung gießen. Das verändert den Film, aber es ist immer noch ein guter Film.
Und wenn ich keine Heißluftfritteuse habe? Kein Problem. Sie können es auch in einem herkömmlichen Ofen machen. Einfach bei 180°C 35 Minuten lang backen. Vorgeheizter Backofen und am besten mit Umluft.
Ja, es funktioniert
Dieser Mini-Käsekuchen ist nicht hier, um mit den großen Klassikern zu konkurrieren, noch um so zu tun, als ob er es nicht wäre. Er kommt, um einen anderen Platz einzunehmen: den der einfachen Desserts, ohne Ofen und ohne Gewissen. Wenn man versteht, was die einzelnen Zutaten bewirken, und seine Erwartungen anpasst, funktioniert das Ergebnis. Es ist weder ein New Yorker Käsekuchen noch ein baskischer Käsekuchen, aber er gibt auch nicht vor, einer zu sein. Es ist ein alltäglicher Käsekuchen, gut durchdacht und befriedigend genug, um ihn zu probieren.
Patricia González
Kommentare