Roggen-dinkel-sauerteigbrot

Name: Roggen-dinkel-sauerteigbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 80 g Roggensauerteig; Roggenmehl 210g; 350 g Dinkelmehl; Lauwarmes Wasser 420ml; 15g Salz 10g Hefe; Puderzucker 5g

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Andere

sehr einfach

2 h 20 m

Zutaten

80 g Roggensauerteig
Roggenmehl 210g
350 g Dinkelmehl
Lauwarmes Wasser 420ml
15g Salz 10g Hefe
Puderzucker 5g

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit2 stunden

Hefe und Puderzucker in 30 ml Wasser zu lösen. In eine Schüssel geben, die zwei Arten von Mehl und mischen im September Fügen Sie die Hefe, die Hefe und rühren Sie die größte von Tel Wasser.
Den Teig in 1 Kneten während 5 Minuten, mit Salz, dann drehen 1 Stufe kneten und 10 Minuten zu spielen mit dem restlichen Wasser bis der Teig Rand-Trigger.
Decken Sie Teig mit einem Tuch und lassen Sie stehen für 40 Minuten. Nach der Ruhezeit legen wir den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche und wirken im Kreis.
Mit Verschließen, geben wir sie in einer Gärkörbchen und lassen Sie den Teig abgedeckt 60 Minuten zu Fuß. Bis das Volumen des Teiges hat deutlich zugenommen.
In der Zwischenzeit, heizen wir den Ofen bei 250 Grad Ober- / Unterhitze. Der Schmelztiegel, der Deckel geschlossen ist, wandert in den Ofen für 45 Minuten und vorgewärmt.
Öffnen Sie die Abdeckung ist in dem Teig verschiebbar, auf dem Deckel und Brot backen 55 Minuten beendet gesetzt.