Dinkel-kamut-weckle

Zutaten

Für den Sauerteig:

• 1 EL Anstellgut
• 1 TL Honig
• 100 g Roggenmehl

Quellstücke:

• 100 g Dinkel, frisch gemahlen
• 50 g Kamut, frisch gemahlen
• 700 g Dinkelmehl Type 1050
• Sauerteig
• Quellstücke
• 20 g Salz
• 10 g Hefe