Name: Dinkel-kamut-weckle
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 EL Anstellgut; 1 TL Honig; 100 g Roggenmehl; 100 g Dinkel, frisch gemahlen; 50 g Kamut, frisch gemahlen; 700 g Dinkelmehl Type 1050; Sauerteig; Quellstücke; 20 g Salz; 10 g Hefe

Zutaten

Für den Sauerteig:

1 EL Anstellgut
1 TL Honig
100 g Roggenmehl

Quellstücke:

100 g Dinkel, frisch gemahlen
50 g Kamut, frisch gemahlen
700 g Dinkelmehl Type 1050
Sauerteig
Quellstücke
20 g Salz
10 g Hefe

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit5 min

Die Brötchen bei 230 Grad in den Ofen. Ofen ausschalten. 50 ml Wasser in die Fettpfanne gießen. Nach 2 Minuten den Backofen auf 215 Grad stellen.
8 Minuten backen. Dann die Backofentür öffnen, damit der Dampf entweichen kann. Weitere 5 Minuten backen.

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