Weckle mit dinkel und rotkorn-weizen

Name: Weckle mit dinkel und rotkorn-weizen
Prep time: 10 min
Cook time: 16 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 150 g Rotkorn; 200 g Dinkel-Vollkorn; 1.650 kg Dinkelmehl Type 630; 2 Würfel Hefe; 60 g Backmalz; 2 esloffel Sekowa-Grundansatz; 36 g Salz; ca. 1200 ml lauwarmes Wasser

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sehr einfach

26 min

Zutaten

150 g Rotkorn
200 g Dinkel-Vollkorn
1.650 kg Dinkelmehl Type 630
2 Würfel Hefe
60 g Backmalz
2 esloffel Sekowa-Grundansatz
36 g Salz
ca. 1200 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit16 min

Mehl, Backpulver und Salz * Malz in einer großen Schüssel kommen. Hefe mit etwa der Hälfte des Wassers, bis glatt und zum Mehl geben.
Unter ständiger Zugabe des restlichen Wasser und kneten, bis glatt und geschmeidig Teig, bis er von der Muldenrand löst.
Der Dinkelmehl nicht geknetet würde zu lange werden. Nun, alles an einem warmen Ort abgedeckt ca. 30-45 Minuten gehen, bis das Volumen des Teiges verdoppelt zu lassen.
* Salz streuen Sie nicht auf Hefe.
Teigstücke von etwa 80 Gramm aus dem Teig geformt und gehen lassen 10 Minuten und noch einmal.
Jetzt sind die Rollen bekommen die endgültige Form. Hier kennt Ihrer Fantasie keine Grenzen. Hier gibt es spezielle Rollen Drücker in verschiedenen Formen.
Den Teig auf ein Backblech abgedeckt und lassen Sie stehen wieder für 15 Minuten abgedeckt.
Setzen Sie die Fettpfanne auf der unteren Schiene und den Ofen bei 225 Grad (Heißluft) vorheizen.
Nun ist die Weckle auf der mittleren Schiene kommen für 3 Minuten in den Ofen.
Schalten Sie Backofen kurz und gießen Sie 50 ml Wasser in die Pfanne.
Nach weiteren 2 Minuten wird der Backofen auf 225 Grad eingestellt ist. Nun wird die Dampfform und bekommen ein schönes Weckle Krumme.
Backen Sie für 11-14 Minuten Ergebnisse - zeige, bis sie eine schöne Farbe haben.